Уважаемые пользователи! С 20 декабря Форум Авто закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Прикупил я тут намедни хребтов поросячьих копчёных. В вожделении сварить на них суп гороховый. В запасах есть горох бренда "Увёлка".
Ни хрена не разваривается!
Какие есть наработанные методы, по преодолению трудно преодолимых обстоятельств?
Ну классически варят из красной. Хотя у меня и есть такая, как Вы описали (фасоль я сам выращиваю...трёх видов...красная, немного фиолетовая и вот такая). Я лично не заметил разницы современник варки разных видов этих. Вроде из подливание воды все нормально...просто пробуешь все иногда и все. Я ещё добавляю томатный сок, а не пасту. И варю ещё и после добавления (хотя конечно кислота томатного сока не даёт развариваться).
Ввы правы, но у меня есть опыт только из магазинной фасоли... красную вообще не люблю - она хуже всего разваривается...
очень удивилась сейчас - неужели еще кто-то выращивает фасоль на собственном участке?
Гороховый суп мой любимый. Я замачиваю на ночь. Потом утром начинаю варить мясо. Копчености я не варю. Проблема современных копченостей, что коптят не натурально ...а просто поливают жидкостью, которая даёт вид и запах копчения. Варить ее думаю не безопасно. Поэтому варю обычно говядину и ребрышки свиные на половину с индейкой. После варки где то через там 30-40 минут, сливаю часть бульона в горох и начинаю параллельно варить мясо и горох. Потом картошку ещё в горох и лук мелко рубленный, морковку легко тертую. Когда мясо сварится, то все это ещё варится и варить. Достаю мясо, вынимаю кости все, режу мелко...подавляю куда где варится горох. К этому моменту он обычно разварен уже. Если любите совсем суп-пюре, то можно толкушкой растолочь все там до добавления мяса. Потом с мясом немного варить. Потом жарю гренки на сливочном масле или сухарики делаю из белого хлеба. В тарелку на суп добавляешься зелени. Не знаю ни одной марки гороха, который бы не разварился после замачивания и варки в течении 1.5-2 часов. Вот когда делаешь грузинское лобио, то фасоль (это тоже бобовые) варишь иногда 2.5 часа! И то бывает жестковато . Да...копчености. Можно в конце уже, вместо мяса добавить резанные копчености...они же продастся но вареные (готовые к употреблению)
Гороховый суп мой любимый. Я замачиваю на ночь. Потом утром начинаю варить мясо. Копчености я не варю. Проблема современных копченостей, что коптят не натурально ...а просто поливают жидкостью, которая даёт вид и запах копчения. Варить ее думаю не безопасно. Поэтому варю обычно говядину и ребрышки свиные на половину с индейкой. После варки где то через там 30-40 минут, сливаю часть бульона в горох и начинаю параллельно варить мясо и горох. Потом картошку ещё в горох и лук мелко рубленный, морковку легко тертую. Когда мясо сварится, то все это ещё варится и варить. Достаю мясо, вынимаю кости все, режу мелко...подавляю куда где варится горох. К этому моменту он обычно разварен уже. Если любите совсем суп-пюре, то можно толкушкой растолочь все там до добавления мяса. Потом с мясом немного варить. Потом жарю гренки на сливочном масле или сухарики делаю из белого хлеба. В тарелку на суп добавляешься зелени. Не знаю ни одной марки гороха, который бы не разварился после замачивания и варки в течении 1.5-2 часов. Вот когда делаешь грузинское лобио, то фасоль (это тоже бобовые) варишь иногда 2.5 часа! И то бывает жестковато . Да...копчености. Можно в конце уже, вместо мяса добавить резанные копчености...они же продастся но вареные (готовые к употреблению)
Если горох не разваривается его нужно блендером или кофемолкой перемолоть. Если не разваривается мясо нужно увеличить огонь до максимума и ждать 1 час.
очень удивилась сейчас - неужели еще кто-то выращивает фасоль на собственном участке?
.. вот он какой чудодейственный гороховый супчик....