Идеи горячих блюд для новогоднего стола

Хариус, запеченный на костре ....вне конкуренции))))

Готова поспорить! Муксун и нельма - наше все!

Нормальная обская рыба, даже спорить не о чем)))) - но хариус ...это хариус))))

ел я и рипуса и сига, и судака и щуку, да всё ел)) карась чем отличается, он не надоедает.

прикольно. только у меня один вопрос -ты когда столько рыбы успеваешь съесть

килограмм 10 или 11 сразу отдал, заехал по дороге к Челябинску в Миасс( пару сотен крюк) к родителям. оставшиеся жарили и котлеты первый раз сделали, там быстро уходит рыба. второй раз поймал 12 кг, сидел с 11 вечера до 6 утра, клевало, но собрался, устал чего то. и тоже куда то ушла... третий раз плохо, килограмм 6, приехал в 2 ночи, а в пять народ начали по озеру ленивых на снегоходах до места возить за деньги и кончилась рыбалка... летом я частенько отбираю с десяток , остальных из садка обратно в озеро... а первый раз в этом году поехал на какое то болото, даже дороги не знал, в самом начале ноября, лед был сантиметров 4-5 не больше, но там и глубина полтора метра, там ротан, это чисто душу отвести, ловился на всё, от печени куриной, до куриной шкурки и даже на шкуру копчёной семги) его тоже перекрутили, и съели... мы рыбу едим постоянно, любим её.

у нас только на мотыля, даже опарыша не берет. хотя в Астрахани пацаны зимой червяка цепляют и даже не всегда на мормышку. на крючок)

я привык на две мормышки, нижняя тяжеленькая, верхняя нулевой плавучести, фосфорная, светящаяся.

Это не праздничное блюдо, а традиции)
И понятие «Праздничный стол», когда к какому-то событию напрягаются и скупают деликатесы, отсутствует там, где доступны любые продукты и лучшего качества круглый год) А праздничности придаёт какая-то особенная сервировка или традиции. Как и Оливье на русском столе)

Пиши рецепт - с чем чечевицу готовить? Темную или красную?

Красная - хоть и самая симпатичная, но в ней меньше всего полезных веществ и вкуса. Самая вкусная - чёрная, темно-зелёная и итальянская - светло-зелёная. И чем мельче, тем вкуснее...
я готовлю в тяжелой чугунной кастрюле. Толстое дно должно быть.
В оливковом масле обжариваю мелко порезанный лук, раздавленные ножом дольки чеснока (позже, в процессе готовки, их надо вынуть), пеперончино (красный перец)... сельдерей мелко порезанный.... Потом высыпаю в это чечевицу и интенсивно мешаю минуты 2... Чтобы пропиталась. Дальше - добавляю горячий куриный бульон. Чтобы лишь покрыть эту чечевицу... Огонь - на минимум (это важно! Чтобы такие слабые пузырики были, буль-буль...)) и накрыть крышкой... И дальше доливаю бульона несколько раз. Пока крестообразная текстура у соуса ни образуется... Обязательно - сухая петрушка в конце. Томаты перетертые (из банки ) можно добавить минут через 20....
Ещё вкусно ваши немецкие сосиски-купаты отдельно обжарить и потом из в эту чечевицу положить. Минут за 15 до готовности...
И на второй день, когда настоится, это месиво даже вкуснее.
Суп чечевичный так же делаю. Бульона просто больше в конце добавляю...

А если таким образом маш приготовить? Не пробовали?

Я не знаю, что это... Посмотрю в интернете. Чечевицу зимой часто готовлю мужу, он любит. Ризотто ещё часто подобным образом готовлю, но там намешивать надо. Чечевицу лучше не намешивать... огонь главное подобрать)

А, ну это почти как у немцев, только они томат не добавляют. Прикольно про сосиски- у нас сейчас появилось много рецептов с сальчичей. Культурно-гастрономический обмен )))

Я всё-таки красную больше люблю, турецкий супчик из неё хорош))

Я люблю ливанские супы из красной. . Но вообще она больше для красоты и цвета )

Сельдерей какой? Стебли, корневой или листья?

Стебли. Дольками по мм 3-4

Ясно, я примерно так и делаю чечевицу. Очень ее люблю

Я тоже) Для холодной погоды, с бокалом красного вина... ммм..) И эта кремообразная текстура за счёт бульона и медленного огня...и чечевички сохраняют форму, не превращаясь в пюре )

Ещё можно копченой грудинки добавить. Маленькие брусочки обжарить на сковородке и добавить ближе к готовности