Шашлыки

Очень интересно! А как он это делает? Наверное что-то изысканное получается, новый вкус.

Знаю, что вместо маринада кладет киви. Я - эксперт по потреблению, а не по готовке. Как то так исторически сложилось.

Понятно, хотел съ узнать все ингредиенты и подробный рецепт, но все равно спасибо.теперь можно спросить какого - нибудь знатока.

Последнее время «подсели» на шашлык из индейки. Сначала из грудок , потом из филе ножки. Очень мягкий ...само мясо по любому будет мягким, вне зависимости от маринада. А так конечно очень хорошие шашлыки из барашка, но это роскошь при ценах на баранину. Для повседневных шашлыков вполне годится свиная шейка. И самое главное тут не в маринаде там и его секретах, а в самом мясе. Если это деревенская свинка и парная шейка...по просто лук, соль , перец и чуть-чуть уксус. Соль только крупная, лук тоже лучше домашний, деревенский...а то магазинный фигня полная, а перец надо давить ножом из зёрен крупно...нельзя использовать эту пыль из пакетиков или даде нежелательно «мельницы». Просто крупный перец он не выгорит потом на огне...будет чувмтваваться

у нас индейка дороже барана стала, ещё месяца три назад филе бедрышковое индейки было 350 р, сейчас уже 480 , это круто, тем более, что к индейке мы как то и не привыкли. баранину, задок можно дешевле 400 взять. филейку загорелые скупают на корню, даже не выставляют.

Ещё чего!!!! У меня целый угол ромашки лекарственной, бессмертна мяты и расторопши. Я из них настои делаю и сборы лекарстаенные сушу. А борщевик, если залезет, то сразу убираю, и чертополох есть один куст для настойки от артрита.

Что , значит самые зачётные. Всё зависит от национальности людей и какой вере Ты преклоняешься. От этого и зависит, мясо какого животного Ты будешь употреблять в пищу. Предложу Тебе природный маринад. Вкуснее шашлыка, замоченного в этом маринаде, не пробовал.
Набор: мясо ЛАНГЕТ, это верхняя часть мышц над позвоночником, с двух сторон, от шеи до чуть больше середины туловища животного. Спокойно отрывается руками от позвоночника. Нежнее куска мяса нет, так как через эти мышцы проходит много кровеносных сосудов и они уже в процессе жизни становятся пряными. В них нет жира и потому они имеют запах и вкус МЯСА. Натуральный сок ГРАНАТА, так, что-бы сок закрывал на 1 см. мясо. Натуральное, КРАСНОЕ, ВИНОГРАДНОЕ , ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНО. Добавляешь по вкусу. Соль только МОРСКАЯ. Перец живой только красный и пробуешь постоянно на вкус, чуть только чувствуется перец уберёшь. Лук только домашний, китайский не идёт. Держишь на быстрое приготовление не менее 4 часа, опять в зависимости старое или молодое животное. Но мясо должно ,, свариться,, в соку само. Готовишь с овощами или без них. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Здорово.спасибо,но Марина уж больно дорогой выходит.. Это конечно для гурманов.

Маринад

---

Не надо майонеза, вина, тем более, уксуса!
Самый лучший маринад - ты не поверишь!
Режешь лук репку много+ заливаешь мясо свежеоткрытой газированной минеральной водой.
Мясо - свиная шея.

Мы чаще всего готовый берём, времени в обрез, пожарить бы успеть) На днях вот жарили рёбрышки Слово мясника, по - канадски кажется, вот это тема) Очень вкусные получаются, только быстро заканчиваются.