Вкусно или полезно? Или всё вместе?..

На форельку похоже.

Вообще-то это сёмга:-) Но форель я тоже люблю...Жаль только, что она всё-таки выращенная, купленная в магазине, а не выловленная на природе..

Семгу не разу не ел.

А как Вам такой рецепт?
Смешиваем сахар, соль, перец и руками покрошенный лавровый лист. Берем удобную форму для засолки, на дно высыпаем небольшой слой получившейся смеси специй. На этот слой выкладываем одну часть филе рыбы шкурой вниз. Сверху натираем филейную часть рыбы смесью специй. Далее выкладываем слой ломтиков лимона. Второй филейный кусок изнутри хорошенько натираем смесью специй, накрываем им лимоны. И, наконец, покрываем рыбу сверху оставшейся смесью специй. Оставляем рыбу солиться на двое суток. Спустя двое суток промываем нашу рыбу в холодной воде от остатков соли, и замачиваем в воде минут на 10-15. Достаем рыбу из воды, даем ей обсохнуть. Выкладываем кусок филе на ровную поверхность, делаем косой надрез и, максимально прижимая лезвие ножа к шкуре рыбы, отделяем филе от шкуры. Аналогично срезаем остальное филе со шкуры.

Солим-промываем-сушим. Этот засол хорош для замороженной месяц назад селёдки. У настоящей дикой сёмги (не выращенной на анаболиках в садках Норвегии, которая вкуса практически не имеет и которая занимает 90% ассортимента) эта процедура отобьёт весь аромат . Только натирка грубой солью умеренно, срок - 1 сутки. А про способ отделения филе знаем. А кстати, вам известно, что масляная рыба, к примеру, не является промысловой и ловится попутно? И вообще-то она не должна продаваться в пищу.

Вы счастливый, в каком-то смысле, человек, что имеете возможность употреблять дикую сёмгу.Это всего лишь рецепт, дело вкуса каждого. А при чём тут масляная рыба?:-)