У меня зазвонил телефон...

Мы не сычужный делаем, с этим мороки слишком много,нужна закваска, потом его надо выдержать, а для этого опять же нужны условия!) Мы по типу плавленного.) Творог+чайная ложка соды и водяная баня или на маленький огонь!)

Открываю секрет!
1)Сырое молоко нагревается до температуры 62-67 градусов, через3-4 минуты охлаждается до 36 гр.
2)Вводится жидкая сычужная закваска (чайная ложка на 3 литра молока) и аккуратно в одном направлении очень коротко размешивается. Накрыть полотенцем.
3)Через 15-20 минут загустевшая (как кисель) масса режется ножом на квадраты около 7 см. Накрывается полотенцем.
4)Через полчасика эти квадраты вылавливаются шумовкой и перекладываются в дуршлаг или спец. формы для сыра. (Можно посолить, я люблю пресный). Сврху на сырную массу блюдечко и груз ( который постепенно увеличивают.)
5) Можно оставить до утра. Можно уже часа через три подавать на стол.

Не буду спорить, я так не делал, хотя сам процесс представляю.) Кстати, сейчас рацпредложение в голове мелькнуло!) Берём самую маленькую форму для тортов ( разъёмную) и сверлим по периметру нижней части маленькие отверстия для отвода сыворотки + можно в донной части насверлить по типу дуршлага. Потом только сырную массу выкладывать на слой чистой ткани или марли в 2-3 слоя и под гнёт. По моему должна получится красивая качественная "шайба" сыра!)) А если сверху накрывать металлической тарелкой, то можно использовать не гнёт, а обычные столярные струбцины!) в количестве 4х штук. Конструкция тогда получится висящей в воздухе и сам продукт более плотным ( давление будет в несколько раз больше)

Не Микеланджело конечно, но на скорую руку вот такая конструкция !))))))

Дырок мало. И металл.

Так через холстину же! Надо просто прикинуть сколько спец форма стоит, а вот со струбцинами я бы сделал точно.

Нельзя через холстину. Это не творог, а сырная масса. Для того и дырка на дырке. чтобы сыворотка отходила. В холстине и даже в марле задохнется.

Да ну, Сань! Возни много. Сейчас продают такие формы... все в дырочках, снизу, с боков (многие вообще думают, что это дуршлаг).
Но я давала рецепт т.н. молодого сыра - основы всех сыров.
А для "зрелого" шайбу надо несколько раз переворачивать вверх-вниз уже без гнета.
Но такой "серьезный" сыр я делать еще не пробовала. Да и надо ли? Оказалось, что в молодом сыре больше кальция и он полезней, так как вкусный и без соли.
Попробуй. Я закваску везла и Черногории. Но подобную можно и через интернет купить.

среднее ..18 литров

я недавно маслобойку бытовую новую (вроде 92 года) за копейки взял. хоть и мала она мне ,но пусть лежит в резерве)

За копейки это за сколько? (Хочу сравнить)

1000..... из них половину продукцией

Полет нормальный.

Вчера вечером пришло смс-На ваш номер зачислено 100р. Причём смс от простого билайновского номера. Проверяю баланс-денег не поступало. Сегодня в 6 утра!!! звонок с этого же номера-Верните мне 100 р я случайно перечислила вам))) Посмеялся и посоветовал дамочке обновить свои знания в телефонных разводах населения)))

В 6 утра???

А в турьме в 5 подъём!))

Дык я-то не в турьме!!!))