Сливочное масло.Интересный вопрос.
Покупал сейчас сливочное масло.Охлаждаемая витрина.Цены разброс в два раза.Пробую нажать пальцами.У каждой пачки разная твёрдость.Есть конечно несколько пачек сомнительного происхождения в смешных этикетках так там масло совсем мягкое.Сразу видно что бодяжили или салом или маргарином.Но и пачки солидных производителей тоже разные по твёрдости.Пока принёс по теплу домой разброс по твёрдости только усилился.Некоторые пачки совсем стали мягкими.Вопрос очень простой.В какой пачке больше настоящего масла и меньше пальмового или маргарина.У кого какие соображения.
Состав жира
Сливочное масло состоит из Насыщенного жира — жира, который является полезным для нашего организма.
Наше тело состоит из 97% Насыщенных и Мононенсыщенных жиров. Это жир необходим для метаболизма, роста и развития клеток, нормального гормонального баланса и крепкого иммунитета. Насыщенных жир не откладывается в жировые запасы, а мгновенно расходуется не энергию. А по последним исследованиям еще и обладает противораковой активностью.
Растительное масло в основном состоит из Полиненасыщенных жиров, которых в нашем теле всего 3%. Этот вид жира нестабилен, проходит процесс окисления, вызывая мутации и воспаление в нашем теле.
Состав жира
Сливочное масло состоит из Насыщенного жира — жира, который является полезным для нашего организма.
Наше тело состоит из 97% Насыщенных и Мононенсыщенных жиров. Это жир необходим для метаболизма, роста и развития клеток, нормального гормонального баланса и крепкого иммунитета. Насыщенных жир не откладывается в жировые запасы, а мгновенно расходуется не энергию. А по последним исследованиям еще и обладает противораковой активностью.
Растительное масло в основном состоит из Полиненасыщенных жиров, которых в нашем теле всего 3%. Этот вид жира нестабилен, проходит процесс окисления, вызывая мутации и воспаление в нашем теле.
----------------------------
Холестерин
Сливочное масло содержит Холестерин.
Но стоит понимать, что не простой пищевой Холестерин, который, кстати является антиоксидантом, ведет к образованию холестериновых бляшек в наших сосудах.
Это вызывает окисленный Холестерин, который возникает, когда мы употребляем окисленные, нестабильные масла или Транс жиры.
Пищевой Холестерин жизненно необходим для нас, так как он играет свою роль во многих важных реакциях в нашем организме, именно из него образуются большинство наших гормонов.
Растительное масло не содержит Холестерин.
Иногда даже смешно читать, как на бутылках подсолнечного масла пишут что оно не содержит Холестерин. Продукты растительного происхождения не могут его в себе содержать, это качество только продуктов животного происхождения.
Но я считаю, что на бутылках с Растительным маслом должны писать, что оно превращает простой Холестерин в окисленный, так как состоит из очень нестабильного Полиненасыщенного жира, который окисляется и вызывает образование холестериновых бляшек в сосудах.
Также окисленный Холестерин провоцирует формирование Тромбоксана — специального фактора, который способствует образованию тромбов.
Люди на постоянной основе употребляющие Растительное масло вместо Сливочного масла в 2 раза больше имеют выше шанс получить то или иное заболевание сердечно-сосудистой системы.
-------------------
ПЛЮСЫ И МИНУСЫ СЛИВОЧНОГО МАСЛА
Существуют продукты, о пользе которых знают все. Но есть не менее известные, о которых мы предпочитаем забыть, считая их вредными. Сливочное масло — главный из несправедливо обиженных продуктов. Конечно, сливочное масло очень калорийно, поэтому если есть его много и часто, то вы скорее всего наберете лишний вес. При этом, натуральное сливочное масло очень богато по составу — в нем содержится 150 жирных кислот, в том числе 20 незаменимых. Все эти жирные кислоты очень полезны для нашего организма. В частности, молочный жир способствует быстрому усвоению кальция, который снижает уровень холестерина в крови. Этой же цели служит необходимый для сердца витамин B6, синтез которого стимулирует употребление сливочного масла, кроме того, витамин B6 вызывает рост полезной микрофлоры кишечника. Сливочное масло содержит и другие витамины, такие как A, D,E, которые трудно получить в достаточном количестве, если полностью отказаться от употребления сливочного масла. Большинство нападок на сливочное масло со стороны тех, кто следит за своей фигурой обусловлено холестерином, который содержится в этом продукте.
О вреде холестерина знает каждый, он способствует возникновению тромбов в сосудах, нанося серьезный урон сердцу. Однако, опыты, проведенные на животных, доказали, что употребление сливочного масла в больших количествах не ведет к увеличению холестерина в крови. Так, например жители северной Индии едят много растительного жира, главным образом в виде топленного масла.
В южной Индии используют в основном полиненасыщенные растительные жиры, и почти не едят сливочного масла, при этом смертность от инфаркта на юге в 15 раз выше, чем на севере.
Кстати, холестерин, это вовсе не яд, который нужно вычеркнуть из употребления, а строительный материал для всех клеток организма. Он обязательно должен поступать с едой ежедневно, в количестве 300 мг. А если в 100 гр. сливочного масла содержится 240 мг холестерина, то в 20 гр содержится всего 48 мг, это капля в море потребности для нашего организма.
Калорийность сливочного масла также наводит ужас на поклонников здорового питания. Действительно, 100 гр масла содержит около 800 ккал, это почти половина суточной нормы для человека. Однако, никто не заставляет нас столько съедать, суточной нормой потребления является всего 20 гр сливочного масла, а это только 80 ккал.
Что касается аналогов сливочного масла, которые в последнее время оккупировали полки магазинов, это мягкие или бутербродные масла, которые на самом деле заслуживают иного названия — маргарин, потому что воспроизвести тот состав веществ, который собран в молочном жире, еще ни кому не удалось.
Как правило, производители такого продукта заявляют о низком содержании холестерина, поскольку в его состав входит растительное масло. При этом, для придания сливочного вкуса, маргарин так долго обрабатывают при высокой температуре, что жирные кислоты превращаются в синтетические вещества, которые в натуральных продуктах вовсе не содержатся. Существуют данные, что именно такие вещества увеличивают уровень холестерина в крови и запускают в организме неправильные биохимические реакции, которые повреждают клетки и вызывают многие тяжелые заболевания, в том числе онкологические.
масло