Грибная кулинария.

Зеленушки и есть. Они же насквозь зеленоватые, и мякоть тоже? Это совсем не сыроежка, это из породы порядок.
Есть ещё похожий гриб - фиолетовая порядка, тоже очень вкусный. Ну а серая порядка, которая по рядкам и по кружочкам растёт - все знают. )))

Вот они.."сопельки"))))

Очищенные промытые грибы подсушивают, обжаривают в сильно разогретом растительном масле и перекладывают в мелкую посуду. Охлажденные грибы укладывают в банки, переслаивая их зубчиками чеснока, мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки. Туда же кладут проваренные в солоноватой воде кружочки моркови и нарезанные крупной соломкой корни сельдерея. В оставшееся после обжаривания грибов масло добавляют уксус, соль, доводят смесь до кипения, охлаждают и этим составом заливают грибы. В банки предварительно наливают растительное масло. Банки стерилизуют.

От, Ириш, спасибо! Вот так, наверное, и сделаю. ТОлько сельдерей не корень, а стебли.
)))

а я его не ложу,укропчика и петрушки побольше,на здоровье!!!

Грибы,петрушка....Вы чего тут наркоманию разводите)))

Исчё про канапель забыли...

Это на десерт..

Есть сельдерей корневой, как репка. Прекрасная добавка на кухне, а при жарке мяса....

Тэкс.. Пошёл я в баню)))
А как приду - буду читать и пробовать. )))

Вот только что жена подсказала классный рецепт для грибочков. Не на зиму, а сейчас побаловаться. Отваренные грибы (мы обычно берем белые, подберезовики и подосиновики) сложить в посуду , переложить укропчиком, чесночком, зеленым острым перцем, добавить черный перец горошком и залить теплым рассолом (на трехлитровую банку грибов 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Добавить молочную сыворотку или кефир (это чтобы ускорить процесс молочнокислого брожения). Как только началось брожение, убрать банку в холодильник. Через 3-4 дня зовите в гости!!!

век живи век учись! я такое ваще первый раз слышу! вот до грибов доберусь... непременно попробую)))
а так и поделиться нечем как все делаю...
Белые морожу, грузди, волнушки, рыжики солю, маслята мариную)) лисички в жареху))) подберезовики и подосиновики в грибовенку))

грибы не варю ВООБЩЕ.представьте себе я ещё живой!
щас буду лисички жарить(только с лесу приехал). просто помыть, на сковородку с маслом растительным, жарить пока сок не выкипит. потом сгребаю что осталось на половину сковородки а на другую картошки. поджарить, потом всё перемешать и довести картофель до готовности. лук специи по вкусу. перед подачей на стол сдобрить сметаной. :-)

Так готовить можно только съедобные грибы, а условно съедобные нельзя.

А лисички - они и есть абсолютно съедобные.

д. Фёдор, так как никто тут не упомянул про икру, пришлось на кухню сходить, найти в амбарной книжке рецепт моих родителей.
Отварить предварительно очищенные грибные ножки в соленой воде 30 минут (сварились, когда осели в воде и прекратилось выделение пены), откинуть, дать стечь. Прокрутить через мясорубку и обжарить в большом кол-ве растительного масла (можно добавить помидоры, лук, предварительно спассерованный), обжарить все компоненты вместе 20-25 минут, постоянно помешивая. Выкладывают в стерилизованную банку, закрывают пластмассовой крышкой и хранят в холодильнике. В основном на севере собирались подосиновики, подберезовики, моховики. Белых чего-то там мало было...

Дядя Федор,грибы грибами,...что, будем продвигать открытое письмо?

Я сейчас с некоторыми людьми советуюсь по вопросам формулировок. Я тебе потом (завтра, скоее всего) в той теме отпишусь.

Кляузу сочиняете?Без опыта берете в долю?))