Что такое «фудтрак» (и как на нём заработать)

Алексей Кованов, редактор Авто Mail.Ru
19 сентября
Opel Zafira 1.8 AT
Прекрасный автомобиль. Используется как семейный (для 7 человек - пять взрослых и 2 ребенка), как дачный и как грузовой. Ни одной поломки за 11 лет, кроме замены аккумулятора.
5.0
19 сентября
BMW 5 520i AT
Отличный автомобиль, сравнивать БМВ можно только с Мерседесом или Ауди, никаких Лексусов, Инфинити или Ягуаров. И уж тем более японские бюджетные автомобили. Пока авто радует, расход 8 литров на...
4.7
Все отзывы
30 июля 2018 10:03, Статьи
То, что мы привыкли называть «автолавками» и «тонарами», переживает очередное рождение! «Авто Mail.Ru» рассказывает, как заработать на «торговле из машины»

Что такое фудтрак?

Мобильная торговая точка. В советское время такую технику называли «автолавками», а в девяностые — «тонарами» (по названию производителя «ларьков на колёсах»). Со словом «автолавка» обычно ассоциируется следующая картина: забытая богом деревенька, где нет ни дорог, ни населения, и старенький «газон», который привозит оставшимся жителям самое необходимое — продукты, медикаменты, промтовары... Сейчас ситуация изменилась кардинально.

Главное правило уличного фастфуда — «правило одной руки»: блюдо должно быть приготовлено и подано поваром так, чтобы покупатель имел возможность есть одной рукой

С приходом моды на стритфуд (от англ. street food — уличная еда) «перекус на бегу» больше не означает «купить шаурму/шаверму»! Да, Россия — в самом начале этого пути, но за границей даже именитые заведения стали обзаводиться передвижными лавочками. Скажем, устричная ферма Gillardeau закупила фудтраки, чтобы торговать на улицах дорогущими моллюсками. А почему нет, если клиентам не хватает времени на рестораны?

Как заработать на фудтраке?

Открыть пиццерию, бургерную или любую другую точку питания, которая по будням будет дежурить возле офисных центров, а по выходным — в парках или скверах. Также по выходным можно обслуживать свадьбы и другие мероприятия на свежем воздухе. Ещё один способ заработка — вечерами парковаться возле баров и пабов, где нет своей кухни (правда, с владельцем заведения неплохо бы сначала договориться).

Что такое «стритфуд» и «фудтрак» многие россияне узнали этим летом: в рамках проекта «Гастрономическая карта России» 11 мобильных ресторанов «Газель-Next» проехали по 8 городам страны

Кроме того, вместо общепита можно организовать выездную торговлю продуктами, особенно фермерскими — молоком, мясом, овощами. В этом случае есть шанс охватить даже не одну часть города! Составить график и поехали: понедельник — один район; вторник — другой... Выгоды очевидны. С выбором помещения можно промахнуться: вложить деньги, а место окажется непроходным. А здесь — переехал через улицу и осваивай новый рынок сбыта.

Как купить фудтрак?

Самый дешёвый вариант — приобрести подержанный прицеп из-за границы. Но учтите, что продают такую технику не от хорошей жизни, а следовательно, после покупки вам придётся отремонтировать сломанное предыдущими владельцами и закупить полный комплект необходимой техники. Плюс, не забывайте, что для тяжёлого прицепа нужен соответствующий тягач — пикап или внедорожник. Плюс — автопоезду разрешено ездить далеко не везде.

За границей стритфудом не брезгуют даже именитые рестораны: мобильная торговая точка одновременно позволяет разнообразить структуру доходов и привлечь новую публику

Поэтому логичнее покупать автолавку на шасси лёгкого грузовичка. И технику тоже желательно брать новой, так как ремонт обязательно потребуется и машине, и лавке... Но пригнать фудтрак из Европы смогут позволить себе немногие (даже не говоря про растаможку). Скажем, немецкий дилер Ford запросил за самый простой Transit 70 000 евро, а продавец Iveco похвастался, что готов продать «целый ресторан» за 150 000 евро!

До недавнего времени список вариантов на этом заканчивался. Но, как говорится, «спрос рождает предложение», и в продаже появились первые отечественные фудтраки. А первым российским автопроизводителем, который предложил заводскую модификацию, стал Горьковский автозавод. Так что теперь можно найти ближайший салон, где торгуют «Газелями», и заказать мобильную торговую точку там.

Пожалуй, главное. Открыть кофейню на базе «Соболя» стоит чуть больше миллиона рублей, а вот пиццерия или бургерная на шасси «Газели-Next» обойдётся под 3 миллиона. Естественно, можно сделать машину и дороже, и дешевле – это зависит от конкретных целей и задач.

Как устроен фудтрак?

Что касается «Газелей-Next», то завод предлагает сразу несколько вариантов исходного шасси. Самый эффектный — на базе каркасно-панельного автобуса, где вместо пассажирского отсека объёмом 14,6 кубических метра оборудована кухня размерами 3,50 х 2,20 метра. В корме организованы дополнительный выход, а также пара огромных рундуков, в которых прячутся генераторы — перед запуском их нужно выдвинуть на салазках во избежание перегрева.

Начать торговлю можно за считанные минуты! Борта поднимаются при помощи электрических лебёдок, которыми из кабины управляет водитель

Наполнение может быть любым — это зависит от конкретных пожеланий заказчика. Но понятно, что фудтраку не обойтись без разделочных столов, варочных поверхностей, холодильных и духовых шкафов. А чтобы поварам работалось комфортно, в обязательную комплектацию входят фильтровентиляционная установка, автономный отопитель и кондиционер. И, конечно, здесь есть оборудованные по всем правилам туалет и мойка!

Вариант попроще (и, соответственно, подешевле) — надстройка из сендвич-панелей, смонтированная на обычном грузовом шасси. При этом рабочий отсек здесь более длинный, но более узкий — 4,16 х 2,05 метра, а сама машина будет на 60 сантиметров длиннее. И, наконец, третье исполнение собрано внутри цельнометаллического фургона, поэтому размеры кухни получаются достаточно специфическими — 3,63 х 1,86 метра.

Машина слева представляет собой модуль, установленный на шасси грузовой «Газели-Next», а фудтрак справа сделан из каркасно-панельного автобуса

В чём разница? Из каркасно-панельной машины можно обслуживать несколько очередей — от одной до трёх. Кроме того, для такой версии можно сразу заказать подъёмные экраны, на которых транслировать спортивные матчи или собственную рекламу. Ещё один аспект — чисто бытовой. У цельнометаллического фудтрака раскладной (в прямом смысле слова) санузел: чтобы воспользоваться им, нужно за поручень «вытянуть» дополнительную комнатку.

Какие нужны документы?

К сожалению, в действующем законодательстве понятия «мобильного торгового объекта» просто нет... Соответственно, все согласования происходят как для стационарной точки. Тратятся время, средства и вдобавок теряется сама идея «мобильности». Впрочем, в недрах Госдумы готовится закон, который, наконец, узаконит автолавки. В этом случае, по прогнозам Минпромторга, в ближайшие 5 лет ёмкость рынка составит около 50 тысяч машин!

Узаконить мобильную торговлю депутаты Госдумы должны уже этой осенью, после чего формат «припарковался — поторговал — уехал» станет действительно массовым

Но если есть желание обзавестись фудтраком прямо сейчас, придётся собрать следующий комплект документов:

  • Главное — договор аренды на землю: для муниципальной земли (парков) может проводиться тендер; если собственность коммерческая, договор подписывает её владелец. Важно: для каждой точки города, где будет стоять грузовичок, должен быть заключён отдельный договор.
  • На основании договора аренды открывается обособленное подразделение и регистрируется касса. Важно: если планируется передвижение точки по городу, то потребуется зарегистрировать мобильную онлайн-кассу — к счастью, такой аппарат сейчас стоит около 10 тысяч рублей.
  • Для СЭС необходимы: напечатанное меню, уголок потребителя, медкнижки на каждого сотрудника мобильной лавки, а также документы на компанию (ОГРН, ЕГРН, ИНН). Важно: все эти бумаги всегда должны быть внутри торговой точки, когда ведётся торговля.
  • Также понадобится уведомить Роспотребнадзор, что ваш фудтрак начал свою деятельность, — это можно сделать заказным письмом. Важно: в первый год ваш ресторанчик на колёсах должны будут проверить чиновники, но следующая проверка может состояться только через 3 года.

P.S. Фудтраки бывают разными. Например, в Японии «Авто Mail.Ru» повстречал очень забавный экземпляр, который мы поначалу приняли... за передвижной туалет. Подробности — в нашем видеоролике.

Во время загрузки произошла ошибка.
    Подпишитесь на новую рассылку Авто Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей и новинок в мире автомобилей
    Комментарии
    54
    Стас Маланьин
    Трус будет платить,преступник травить.Россияне вставайте с колен !!!!!!!!
    СсылкаПожаловаться
    NAVOI
    В таком режиме ФУДТРАК не приживается , читать Конституцию - основной закон -матчасть.
    СсылкаПожаловаться
    NAVOI
    Фуд траки по принципу все одинаковые , условия для выживания в каждой стране свои,
    хотеть не значит что будет работать , как и многие проекты , что утонули раньше .
    СсылкаПожаловаться
    Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
    Подпишитесь на нас
    Новости от Авто Mail.Ru