Исторические факты из рассказа гида нередко забываются через неделю — а потрясающий густой суп со свиными шкварками по 150-летнему семейному рецепту запомнится надолго. О том, где провести уик-энд, а куда отправиться в долгое путешествие со вкусом, — в материале РИА Новости.
Цены и варианты
Гастротуризм — знакомство с историей и культурой края через традиции приготовления и употребления еды. Такие необычные поездки радуют и взрослых, и детей.
Вариантов много. Есть «туры одного блюда» — дегустация морепродуктов или кондитерских изделий. Или посещение заведений с историей: визит в дорогой ресторан, потом — на ферму. Часто в программу добавляют обзорные экскурсии по городу и походы в музеи.
По продолжительности гастротуры бывают разные. Визит на сыроварню, которая есть почти в каждом регионе, займет всего три-четыре часа. Средняя стоимость — две тысячи рублей, дегустация включена. Или «Культура коми-пермяков»: экскурсия, музей, обед в национальном ресторане плюс поход в театр. Эта программа пятичасовая, цена — четыре тысячи рублей.
Есть более длительные путешествия. Например, Сахалин — Итуруп от StarTour — 11 дней, 120 тысяч, Сахалин и Курильские острова от «Большой Страны» — семь дней, тоже 120 тысяч.
Оксана Булах, коммерческий директор Национального туроператора «Алеан», подтверждает, что интерес к гастротурам растет с каждым годом.
«Недаром гастрофестивалей становится все больше, — отмечает она. — Например, в августе они пройдут в Махачкале, Калининграде, Новосибирске. По данным одного из опросов “Алеан”, 17 процентов клиентов готовы собраться за два-три дня, чтобы посетить такие мероприятия в соседнем городе или регионе».
«По нашим оценкам, не менее десяти процентов туристов ставят гастрономические впечатления на первое место при планировании путешествий», — добавляет Булах.
Однако, считают в «Алеан», гастротуры остаются продуктом не для массовой аудитории. «Многие все-таки отдают предпочтение классическим экскурсионным поездкам с осмотром достопримечательностей и знакомством с историей, этнографией и гастрономией региона. Однако посещение ферм, ресторанов, приобретение продукции местных производителей однозначно повышают привлекательность программы», — считает эксперт.
Где что пробовать
«Туристы, привыкшие к дальним путешествиям, зачастую не так хорошо знают, что есть в их родном городе, не говоря о ближайших регионах. А зря: в поездке по своему краю можно открыть для себя очень много интересного», — говорит Леонид Гелибтерман, председатель комитета по гастрономическому туризму РСТ.
По его словам, странно, что москвичи-гурманы часто отправляются на поиски впечатлений так далеко — например, в Тюмень. «Я бы посоветовал рассмотреть какие-то совершенно не очевидные на первый взгляд истории в ближнем доступе», — добавляет эксперт. Как правило, в пределах трех часов езды от любого города-миллионника есть много гастромест.
Московская область и окрестности. Туристы облюбовали Коломну за «Музейную фабрику пастилы» с дегустацией (билет 750 рублей, для детей до семи лет — 100). По соседству есть экоферма — можно заехать и отведать улиток, уложившись в однодневный визит.
Дегустация сыров на ферме «Былинкино» в Луховицах — тысяча рублей, винно-сырное знакомство с производством у Олега Сироты — две с половиной. Популярна ферма «Русский страус»: здесь можно покормить птиц с рук, попробовать оригинальные блюда, купить яйца и полуфабрикаты. Экскурсия стоит тысячу рублей, еда — за доплату либо от 3500 рублей с дегустацией.
Урал. Шаньги, кулебяки, пироги с лесными ягодами, черемуховый сметанник и чаи — в Екатеринбурге (три дня/две ночи, 35 тысяч рублей). Загляните в Чувашию и Марий Эл: там угощают трехслойными блинами коман мелна, устраивают дегустацию пива на местных заводах.
В Перми вас ждет царская уха и рыбалка в устье Камы. Есть и однодневные экскурсии — всего за 4200 рублей.
Мурманск. Это одна из гастростолиц России: туров множество, по цене — от четырех тысяч рублей. Сюда едем за саамской и арктической кухней, морошкой и блюдами из нее, дикими морскими ежами и прочими дарами Баренцева моря.
Ижевск и Удмуртия. Регион славится выпечкой: перепечи (открытые ватрушки), табани (лепешки) со специальным соусом, необычные пироги-разборники. А также пельмени — со щукой, редькой, капустой.
Архангельск. Здесь туристам покажут единственный в стране водорослевый комбинат, угостят таежными лакомствами — дарами леса, рыбой, дичью. А еще — вареньем, соленьями, блюдами из трески, щуки, семги. У города есть инфопортал Pomorland Travel с подробным инструктажем «где и что поесть» и «что привезти с собой».
Самара. Здесь — знаменитое «Жигулевское» пиво, волжские раки, сыроварни. Одно из новых фирменных блюд — окорок кабана под брусничным соусом. Экскурсии с дегустациями стоят примерно от 2100 рублей, есть комплексные туры.
Дальний Восток. Во Владивосток и на Сахалин — однозначно за устрицами, крабами и морепродуктами. Востребован мастер-класс по самостоятельному приготовлению красной рыбы и икры- «пятиминутки».
Крым. Тут и сочные чебуреки, и кондитерская фабрика «Крымский султан» в Симферополе, и фабрика мороженого «Доброе». Еще полуостров славится моллюсками: стоит посетить «Мидийное царство» на озере Донузлав с самой крупной устричной и мидийной плантацией в России. Туры — от 3400 рублей.
Самые популярные туры
У «Алеана» есть путевки на три дня по Золотому кольцу с трансфером из Москвы. В программе поездки «Суздальская медовуха» — две ночи в отеле и множество дегустаций: пряники, ряпушка, сыры. Цена — около 17 тысяч рублей на человека. Чаще всего, рассказали в компании, бронируют трехдневный «Гастротур по Золотому кольцу с дегустациями», «Попробуй Астрахань на вкус» — тоже три дня и «Калининград для гурманов» — пять дней.
Сергей Ромашкин, генеральный директор туроператора «Дельфин», подтверждает, что Золотое кольцо — одно из самых востребованных направлений. Кроме того, рассказывает он, компания предлагает гастротуры в Подмосковье, Воронеж, Волгоград, Тамбов, Великий Новгород, Ярославль, Астрахань и другие города.
«На мой взгляд, оптимален по цене в смысле “качество/наполнение” тур на пять дней за 25 тысяч рублей на человека по маршруту Москва — Киржач — Суздаль — Нижний Новгород — Казань — Чебоксары. Тут очень хороший баланс экскурсионной и гастрономической программ: традиции купеческого виноделия в Суздале, татарская кухня в Казани, щи из серой капусты в Чебоксарах, трехэтажные марийские блины и многое другое; даже мастер-класс по приготовлению эчпочмаков», — говорит Ромашкин.
По его словам, востребован тур в Воронеж с посещением осетрового хозяйства, дегустацией черной икры и местного кальвадоса. Те, кто приезжает в Астрахань любоваться лотосовыми полями, тоже частенько заглядывают на осетровую ферму.
У StarTour попадаются недорогие варианты вроде «Йошкин кот» (Йошкар-Ола — Козьмодемьянск — Чебоксары, от 15 500 рублей) или «Вкусные выходные» (Коломна — Зарайск — Егорьевск, от 11 490).
Туроператор «Русь» предлагает бюджетные поездки: например, в Коломну с дегустацией пастилы и местного калача — 2950 рублей с дорогой.
