Первый выпуск всемирно известного гастрономического гида по столице России презентуют 14 октября, рассказали власти Москвы.
Россия станет 33 страной, где выпускают гид «Мишлен», а Москва — первым городом СНГ с кафе и ресторанами, отмеченными звездами и специальными знаками.
Столичные власти уверены, что присвоение звезд «Мишлен» поспособствует развитию гастрономического туризма и повышению привлекательности Москвы. Кроме того, рейтинг усилит конкуренцию и станет мощным стимулом для развития отрасли.
Самый первый гид Мишлен («Красный путеводитель») появился в 1900 году. Изначально он представлял собой список мест, которые бы могли пригодиться путешественнику, вроде отелей, закусочных, ремонтных мастерских или автостоянок.
Процесс отбора заведений для путеводителя конфиденциален. Эксперты гида путешествуют анонимно и составляют подробный отчет о каждом кафе и ресторане. На основе таких отчетов и создают рейтинг — в главном офисе в Париже. Заведения могут получить от одной до трех звезд.
Также эксперты «Мишлен» используют еще несколько знаков для оценки. Символ компании BIB Gourmand означает «хорошая еда за приемлемые деньги», знак с вилкой, ножом и тарелкой — «хорошая еда», перекрещенные вилка и ложка (от одного значка до пяти) — от простого до роскошного ресторана, клевер — для заведений, выступающих за ответственное потребление.
Сейчас в Москве более 15 тысяч предприятий общественного питания. За последние годы их количество выросло в 2,5 раза, отметили на сайте мэрии.
