Традиции и нововведения.

Покупаю ольховую стружку, режу сливовые и малиновые свежие веточки, так чтобы равномерно закрыть дно коптильни, обязательно нужен поддон для сбора жира, чтобы лишней горечи не было, пропорции стружки и веточек 1:3, поддон ставлю на камешки, чтобы не нагревался.

Всё! Убил и в землю закопал...)))

Да пипец))) Я в горах на домашнюю коптильню сыра попала!! До сих пор снится)))

Да пипец))) Я в горах на домашнюю коптильню сыра попала!! До сих пор снится)))

Кстати, а это идея, чёй-то я сыр не додумался коптить. Гран-мерси за подсказку.))

Кстати, а это идея, чёй-то я сыр не додумался коптить. Гран-мерси за подсказку.))

У меня в Мире фото печки и сыра есть)))

Кстати, а это идея, чёй-то я сыр не додумался коптить. Гран-мерси за подсказку.))

У меня в Мире фото печки и сыра есть)))

Покупаю ольховую стружку, режу сливовые и малиновые свежие веточки, так чтобы равномерно закрыть дно коптильни, обязательно нужен поддон для сбора жира, чтобы лишней горечи не было, пропорции стружки и веточек 1:3, поддон ставлю на камешки, чтобы не нагревался.

на ольховой стружке сало покоптить самое то) сама сало копчу на даче) беру с мясной прослойкой (так называемое сибирское сало) и в домашней аджике, чтоб по ядреней было) да с горилкой бабушкиной)

Люблю пиво злоупотребить с домашним копчением. В коптильне две полки: на нижнюю скумбрию, на верхнюю сало, получается изумительно. Скумбрия просто тает, а сало имеет сказочный вкус. Креветки свареные в морской воде с лимоном имеют склонность к пиву живому, нефильтрованому. Портер хорош с сырым яйцом (желтком) и колбасками собственноручно пожаренными на гриле. Светлое пастеризованое приятно с лимоном и куриными крылышками, опять же пожаренными на гриле, предварительно замаринованые в белом вине. Ну и т.п. Бесконечная тема, так бы писал и писал...)))

Привет, Дмитрий! Но в копчении рыбы на севере и юге России есть БОЛЬШАЯ разница... Но это уже мои, личные впечатления...)))

Согласен, только я родом из Ростовской области, а жил в Волгоградской, сейчас в Рязанской. Вот по какой местности мне рыбу коптить?))

Привет, Дмитрий! Но в копчении рыбы на севере и юге России есть БОЛЬШАЯ разница... Но это уже мои, личные впечатления...)))

Люблю пиво злоупотребить с домашним копчением. В коптильне две полки: на нижнюю скумбрию, на верхнюю сало, получается изумительно. Скумбрия просто тает, а сало имеет сказочный вкус. Креветки свареные в морской воде с лимоном имеют склонность к пиву живому, нефильтрованому. Портер хорош с сырым яйцом (желтком) и колбасками собственноручно пожаренными на гриле. Светлое пастеризованое приятно с лимоном и куриными крылышками, опять же пожаренными на гриле, предварительно замаринованые в белом вине. Ну и т.п. Бесконечная тема, так бы писал и писал...)))

Все,я захлебнулся ...(((((((

Да вот и я думаю, чего ж в отпуске-то не смазать исстрадавшуюся душу автолюбителя, двое суток ехавшему по Украине.

Все,я захлебнулся ...(((((((

Все,я захлебнулся ...(((((((

Вооот))) Не все тебе нас морем дразнить))