—... Да я же люблю тебя, дура! — кричал он в слезах, стоя посреди кухни. Картошка на крик и слезы не реагировала и продолжала пригорать....
Вот вопрос к всезнающим - почему пригорает картошка, точнее прилипает?
или надо специальный сорт знать? потому как иногда жаришь и хрустящая, румяная, а иногда
расползется и почти сварится....
Так как же ее родимую правильно жарить????
Чем чаще мешать, тем больше Ваша жареная картошка будет похожа на тушёную.
Масло должно полностью покрывать дно сковороды слоем миллиметра в два-три. Картошку лучше нарезать брусочками, типа фри, так равномерней прожаривается. Перед закладкой масло хорошо нагреть, для проверки закинуть один брусочек картошки и посмотреть, шипит-не шипит, шипеть должно не слишком сильно.. Перед закладкой на сковороду, нарезанный картофель хорошо промыть(от крахмала) и откинуть на дуршлаг на пару-тройку минут. После прогрева масла, огонь сделать между слабым и средним, а главное не наваливать картошку по край сковороды, а то половина прожарится, а половина будет сырая или как в Вашем случае размазня. Переворачивать картошку только после того, как нижний слой зарумянится. Желательно перевернуть так, чтобы верхний слой оказался на дне сковороды, а нижний подрумяненный сверху. Солить лучше за два-три раза, первый раз можно прямо сразу после закладки картошки, потом после перемешивания. За всё время жарки картофеля, перемешивать придётся не более четырёх раз. Если любите картошку с луком, то до закладки, её надо в емкости перемешать руками с нарезанным луком. Удачи.
Чем чаще мешать, тем больше Ваша жареная картошка будет похожа на тушёную.
Масло должно полностью покрывать дно сковороды слоем миллиметра в два-три. Картошку лучше нарезать брусочками, типа фри, так равномерней прожаривается. Перед закладкой масло хорошо нагреть, для проверки закинуть один брусочек картошки и посмотреть, шипит-не шипит, шипеть должно не слишком сильно.. Перед закладкой на сковороду, нарезанный картофель хорошо промыть(от крахмала) и откинуть на дуршлаг на пару-тройку минут. После прогрева масла, огонь сделать между слабым и средним, а главное не наваливать картошку по край сковороды, а то половина прожарится, а половина будет сырая или как в Вашем случае размазня. Переворачивать картошку только после того, как нижний слой зарумянится. Желательно перевернуть так, чтобы верхний слой оказался на дне сковороды, а нижний подрумяненный сверху. Солить лучше за два-три раза, первый раз можно прямо сразу после закладки картошки, потом после перемешивания. За всё время жарки картофеля, перемешивать придётся не более четырёх раз. Если любите картошку с луком, то до закладки, её надо в емкости перемешать руками с нарезанным луком. Удачи.
У меня в семье жена готовит только в том случае, если у меня на это времени нет.