Уважаемые пользователи! С 20 декабря Форум Авто закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!
Привет, Наташ)) Если честно, я гуся не очень люблю готовить и есть, у меня мама его классно готовит. А я делаю в тесте, обязательно накануне надо разморозить, потом натираю, солью, перцем, можно чуть чуть майонезом, внутрь яблоки, можно курагу добавить, потом полностью заворачиваю гуся в тесто и в духовку на умеренном огне где-то примерно на два часа . Как-то так.
Привет, Наташ)) Если честно, я гуся не очень люблю готовить и есть, у меня мама его классно готовит. А я делаю в тесте, обязательно накануне надо разморозить, потом натираю, солью, перцем, можно чуть чуть майонезом, внутрь яблоки, можно курагу добавить, потом полностью заворачиваю гуся в тесто и в духовку на умеренном огне где-то примерно на два часа . Как-то так.
Лучше сначала отварить,причём в воду бросить разрезанный апельсин ,или 2 (разрезанных),что б кислота поглотила лишний жир. А потом спокойно запекать. Но я уж 100 лет этого не делала--ни гусей,ни уток.
Лучше сначала отварить,причём в воду бросить разрезанный апельсин ,или 2 (разрезанных),что б кислота поглотила лишний жир. А потом спокойно запекать. Но я уж 100 лет этого не делала--ни гусей,ни уток.
Поделюсь рецептом нашей поварихи. Сразу оговорюсь, что начинять гуся кашей или чем-нибудь еще не очень люблю, потому что есть это потом лично я не буду, слишком жирно получается. Так вот. Гуся надо натереть солью и приправами, можно и горчицей тоже, она потом горчить не будет, но я еще натираю его чесноком и заворачиваю в фольгу, потом запихиваю в рукав для запекания. Дело в том, что если запекать гуся только в рукаве или в фольге, то он, на мой сугубо субъективный взгляд, получается суховат. Поэтому я и делаю так. Эту процедуру я делаю за 1-2 дня до готовки и выношу на холод или просто в холодильник, но у меня там места нет, потому на балкон его, там у меня плюсовая т-ра, но не тепло. Перед началом процесса разоргеть духовку до 200-220 градусов, как обычно и потом туда лист с гусем на 2-2,5 часа. Затем вынимаю лист с гусем, ставлю рядом посуду для сбора жира (надо, чтоб кто-нибудь помог), приподнимаю рукав с гусем, надсекаю снизу рукав, лучше с какого-нибудь конца и, наклонив, выливаю почти весь жир, потом пригодится жарить картоху. положив гуся обратно на лист, "раздеваю его", потому что он будет как приготовленный на пару. Для этого разрезаю рукав от края до края, раздвигаю фольгу и ставлю обратно в духовку еще на полчасика, чтоб подрумянился. Если есть верхняя горелка, можно воспользоваться ею, но тогда обязательно надо следить, т.к. хватит и 5-10 минут, иначе подгорит. Можно отварить картофель, поджарить лук на его же жире и полить. Получается очень мягкое, нежное, сочное мясо и с корочкой. Буду рад, если понравится!))) С наступающим!!!
Поделюсь рецептом нашей поварихи. Сразу оговорюсь, что начинять гуся кашей или чем-нибудь еще не очень люблю, потому что есть это потом лично я не буду, слишком жирно получается. Так вот. Гуся надо натереть солью и приправами, можно и горчицей тоже, она потом горчить не будет, но я еще натираю его чесноком и заворачиваю в фольгу, потом запихиваю в рукав для запекания. Дело в том, что если запекать гуся только в рукаве или в фольге, то он, на мой сугубо субъективный взгляд, получается суховат. Поэтому я и делаю так. Эту процедуру я делаю за 1-2 дня до готовки и выношу на холод или просто в холодильник, но у меня там места нет, потому на балкон его, там у меня плюсовая т-ра, но не тепло. Перед началом процесса разоргеть духовку до 200-220 градусов, как обычно и потом туда лист с гусем на 2-2,5 часа. Затем вынимаю лист с гусем, ставлю рядом посуду для сбора жира (надо, чтоб кто-нибудь помог), приподнимаю рукав с гусем, надсекаю снизу рукав, лучше с какого-нибудь конца и, наклонив, выливаю почти весь жир, потом пригодится жарить картоху. положив гуся обратно на лист, "раздеваю его", потому что он будет как приготовленный на пару. Для этого разрезаю рукав от края до края, раздвигаю фольгу и ставлю обратно в духовку еще на полчасика, чтоб подрумянился. Если есть верхняя горелка, можно воспользоваться ею, но тогда обязательно надо следить, т.к. хватит и 5-10 минут, иначе подгорит. Можно отварить картофель, поджарить лук на его же жире и полить. Получается очень мягкое, нежное, сочное мясо и с корочкой. Буду рад, если понравится!))) С наступающим!!!
Спасибо, большое! Мне очень нравится рецепты мужчин, от души и должно быть действительно вкусно. Духовка у меня хорошая, сделаю так как ты написал, отпишусь обязательно. Жаль, что на гуся не пригласить, ох уж эти расстояния. Спасибо, еще раз, с наступающим Сергей!
Спасибо, большое! Мне очень нравится рецепты мужчин, от души и должно быть действительно вкусно. Духовка у меня хорошая, сделаю так как ты написал, отпишусь обязательно. Жаль, что на гуся не пригласить, ох уж эти расстояния. Спасибо, еще раз, с наступающим Сергей!
Ну, это наша повариха с работы Дуся поделилась. Весь секрет в "двойной шубе", чтоб не высох гусь. Раньше мы частенько сабантуйчики устраивали, так она нам этих гусей готовила - пальчики оближешь. Я, кстати, утку также готовлю, только времени надо меньше. А еще у меня будет хе из рыбы, чимчи и хреновуха (сам делал). Эх, простите меня печень и поджелудочная))) А гуся поесть...какие наши годы?
Ну, это наша повариха с работы Дуся поделилась. Весь секрет в "двойной шубе", чтоб не высох гусь. Раньше мы частенько сабантуйчики устраивали, так она нам этих гусей готовила - пальчики оближешь. Я, кстати, утку также готовлю, только времени надо меньше. А еще у меня будет хе из рыбы, чимчи и хреновуха (сам делал). Эх, простите меня печень и поджелудочная))) А гуся поесть...какие наши годы?
Чешу репу))) Честно говоря, я не в теме. Я недавно гуся готовил, на НГ индоутку возьму, по мне так лучше будет, тем более нам с малым хватит за глаза. Гостей не ожидается, сам никуда не пойду, хочу дома быть. Насчет гусочки не парься, 3 часа в духовке за глаза, даже готовность проверять не надо, стопудово до кондиции дойдет, хотя можно время и увеличить, не сгорит. Да, на всякий случай уточню, рукав разрезать надо вдоль и фольгу раскрыть пошире, чтоб грудка загорела как следует. В конце самый ответственный момент, не зевай)))
Чешу репу))) Честно говоря, я не в теме. Я недавно гуся готовил, на НГ индоутку возьму, по мне так лучше будет, тем более нам с малым хватит за глаза. Гостей не ожидается, сам никуда не пойду, хочу дома быть. Насчет гусочки не парься, 3 часа в духовке за глаза, даже готовность проверять не надо, стопудово до кондиции дойдет, хотя можно время и увеличить, не сгорит. Да, на всякий случай уточню, рукав разрезать надо вдоль и фольгу раскрыть пошире, чтоб грудка загорела как следует. В конце самый ответственный момент, не зевай)))
Привет, Наташ)) Если честно, я гуся не очень люблю готовить и есть, у меня мама его классно готовит. А я делаю в тесте, обязательно накануне надо разморозить, потом натираю, солью, перцем, можно чуть чуть майонезом, внутрь яблоки, можно курагу добавить, потом полностью заворачиваю гуся в тесто и в духовку на умеренном огне где-то примерно на два часа . Как-то так.
Гуся - лучше не жарить, а запечь, с яблоками и картошкой (есть еще вариант с гречкой - тоже вкусно). Главное его правильно подготовить (мариновать гуся нужно долго и натереть солью от души) и правильно запечь. Это тоже долго, причем с изменениями температуры в процессе - сначала нужно разогреть духовку до 230-250 градусов, оставить на некоторое время, чтобы образовалась корочка, а потом снизить температуру до 180-200 и периодически поливать стекающим жиром (если Вы будете готовить его без фольги). Или, проще и быстрее, замариновать, натереть солью, завернуть в фольгу и в разогретую духовку часа на 2-3. Проверка стандартна - проткнуть ножом.
Попробуйте айву и гречку внутрь, а сверху маринад из апельсинов и горчицы. На среднюю утку - два средних (очищенных, естественно) апельсина на терке (или в блендере) размалываем до кашицы.Можно добавить еще и несколько кубиков айвы.Горчицу добавляем по вкусу (самой горчицы - смысл в том, что она должна быть острой) 2-3 чайных ложки (можно больше). Перемешиваем это все до однообразной массы. Утку (гуся), перед этим (лучше всего за сутки, хотя достаточно и пол-дня) натираем солью и специями (очень добро - не жалея ничего), и оставляем в покое. Айву режем кубиками, откладываем в сторону. Гречку варим. Сливаем воду и, пока горячая, добавляем по желанию сливочное масло или оливковое. Кубики айвы смешиваем с кашей и пихаем внутрь птицы. Закалываем дырочку зубочистками и сверху обмазываем утку (гуся) маринадом. Оставляем на то время, пока разогревается духовка до 200-220 градусов. Ставим в духовку на 1.5 - 2 часа, периодически поливаем стекающей жижей. Проверка - стандартна: прокол ножом. Течет кровь или что-то похожее - не готово, прозрачный сок - можно доставать, резать и кушать.))))
Попробуйте айву и гречку внутрь, а сверху маринад из апельсинов и горчицы. На среднюю утку - два средних (очищенных, естественно) апельсина на терке (или в блендере) размалываем до кашицы.Можно добавить еще и несколько кубиков айвы.Горчицу добавляем по вкусу (самой горчицы - смысл в том, что она должна быть острой) 2-3 чайных ложки (можно больше). Перемешиваем это все до однообразной массы. Утку (гуся), перед этим (лучше всего за сутки, хотя достаточно и пол-дня) натираем солью и специями (очень добро - не жалея ничего), и оставляем в покое. Айву режем кубиками, откладываем в сторону. Гречку варим. Сливаем воду и, пока горячая, добавляем по желанию сливочное масло или оливковое. Кубики айвы смешиваем с кашей и пихаем внутрь птицы. Закалываем дырочку зубочистками и сверху обмазываем утку (гуся) маринадом. Оставляем на то время, пока разогревается духовка до 200-220 градусов. Ставим в духовку на 1.5 - 2 часа, периодически поливаем стекающей жижей. Проверка - стандартна: прокол ножом. Течет кровь или что-то похожее - не готово, прозрачный сок - можно доставать, резать и кушать.))))
А какую утку я едала в одном азиатском ресторанчике, в апельсиновом соусе... мммм... мечта....