Налоги не платить - это, конечно, нехорошо. Ну, а если пофантазировать? Например. Человек продаёт свою квартиру и уезжает жить на дачу. Налог с продажи не платит. Дача не на его имя и где находится - никто не знает. Как его искать? Объявить в розыск? Пробить по ЗАГСам - кто его жена и искать через неё? Тогда и жену в розыск? Искать по всем учреждениям - не устроился ли такой-то к ним на работу? Искать через пенсионный фонд - ему до пенсии несколько лет. Как ваше мнение - найдут? Или и искать не будут?
У нас на той недели в местных новостях с большой помпой прошел репортаж. Его суть - на узловом перекрестке, встало три машины (2 ГИБДД, 1 судебных приставов). В одной гаишной машине стоит комплекс (забыл как называется), отслеживает госномера из заложенной базы и выдает сигнал, гаишник транслирует госномер своему коллеге, стоящему чуть далее. Он тормозит, провожает бедолагу в Газель приставов, а там ему: "Плати на месте или описываем имущество (телефон там и пр. фигню)". И такой улов у них был нехилый. Я к чему всё это - просто "затаиться" вряд ли получиться, нужны другие варианты. )
Ну если сами не можете договор грамотно написать - наймите юриста за деньги небольшие.